Барон де Баррик

Сидр бочковой выдержки сухой яблочный

Этот сидр получился случайным и комическим образом. Наши друзья купили во Франции новые дубовые бочки, обожённые «до кожи крокодила». Поскольку в такие бочки нельзя заливать кальвадос сразу, их надо предварительно вымочить в сидре. Ранние опыты с бочками были неудачными. Друзей не хотелось обижать, поэтому мы залили их различными сидрами из тех, что остались, мол «на те, Боже, что нам не гоже».

Через полгода надо было освобождать бочки. Сидр мы хотели слить в канализацию, но не было длинного шланга, поэтому мы слили все сидры в одну ёмкость. И тут мы почувствовали, что случилось чудо! Купаж был фантастически ароматным, танинным, умерено кислотным, с остаточной сладостью во вкусе! Далее было дело техники, подобрать в купаж соответствующий сидр, чтобы продукт был питким, но при этом сохранил аромат и вкус бочки. И опять «смешение французского с нижегородским»! Нижегородский сидр, выдержанный во французских дубовых бочках – барриках.

И, да! Купаж мы держим в секрете!

Ансестраль

Сидр сухой яблочный

Наш новый сидр изготовлен по методу «Ансестраль», в переводе с французского — метод «предков» или «дедовский», «сельский». Так называется старейший метод изготовления игристых вин. Другое название — «Пет-Нат», ставший одним из главных трендов современного сидроделия.

Для этикетки мы переосмыслили образ крестьянина с картины «Косарь» из коллекции Нижегородского Государственного Художественного Музея. Кубизм тоже зародился во Франции. Но именно в России родился его ярчайший представитель - Казимир Малевич, который, вдохновляясь иконописью, изображал на своих полотнах незыблемую основу, суть предметов и явлений.

Сидрерия «Ля Фуар», отдавая дань французским традициям, наполняет напиток уникальной идентичностью территории.

РУБИ

Сидр фруктовый традиционный, яблочно черноплодный, сухой, игристый, нефильтрованный, неосветлённый.

Сок яблочный - 75%, cок черноплодной рябины - 25%. Один из наших флагманских сидров. В аромате слышится отчётливый запах черноплодной рябины, земляники, рябиновых веточек.

Во вкусе на первом плане выступают ягоды и танины, в послевкусии проявляются осенние яблоки, прелые листья, старая кожа. Руби сочетает в себе и питкость, и долгое ягодное послевкусие, и лёгкую танинность. Прекрасен сам по себе, но так же хорош как основа для всевозможных глёгов и пуншей.

КИТАЙКА

Сидр традиционный, яблочный, газированный

При всём многообразии сортов яблок, растущих по берегам Оки и Волги, к сожалению практически нет винных. Для исправления этой ситуации мы регулярно отправляемся в экспедиции по заброшенным садам Нижегородской области, чтобы найти уникальные сорта, богатые танинами. Результатом таких экспедиций и стал сидр Китайка, в который мы добавили сок яблок сортов Китайка и Дичок.

КАССИС

Сидр традиционный, яблочно-смородиновый, сухой, игристый

Кассис или черная смородина — одна из самых любимых нами ягод. Одновременно и сладкая, и кислая, и очень ароматная. Мы не могли пройти мимо такого сокровища, чтобы не попробовать сделать сидр со смородиновым вкусом. В своём творчестве мы вдохновлялись французским ликером Marie Brizard, Cassis. Так в одной бутылке мы опять соединили нижегородские плоды и ягоды, и французский стиль.

МОНЕ

Сидр традиционный, сухой, яблочный петнат. Нефильтрованный, неосветлённый.

В нашей линейке это первый петнат (от фр. «petillant» — игристое и «naturel» — натуральное).

Моне обладает умеренной кислотностью, что обусловлено подбором сортов яблок. В аромате чётко слышится запах спелых яблок и осенних трав. Жемчужный перляж создаёт приятные ощущения на языке и нёбе, при этом продлевая послевкусие и создавая ощущение яблочного бархата во рту.

АССАМБЛЯЖ 12

Cидр традиционный, яблочный, сухой, газированный, нефильтрованный-неосветлённый.

Флагман нашей сидреририи, наш базовый вариант, наш старичОк. Название «Ассамбляж12» родилось на фестивале сидра в Москве «MOSCOW CIDER DAY». Мы привезли нашего новичка, так и не придумав названия, но в процессе бесконечных объяснений, что при производстве этого сидра мы использовали 12 сортов яблок, название родилось само собой.

Сидр с выраженной, но не агрессивной кислотностью, сухой, скорее брют, очень питкий, без «углов» и «закоулков». Сидр, которого можно выпить очень много и захочется еще! Идеально подходит и к мясу, и к рыбе, и к шашлыкам, и к балыкам, и к сырам и «фуаграм». К нему прекрасно подходят эпитеты: летний, дачный, банный, сенокосный, сеновальный. Пейте в удовольствие!!!

АПФЕЛЬВАЙН

Сидр традиционный, яблочный, негазированный, нефильтрованный, неосветлённый.

Самый деликатный сидр в линейке. Не даром его название в переводе с немецкого «яблочное вино». Очень лёгкое, летнее вино. Тонкое во вкусе и запахе. «Апфельвайн» наш сезонный продукт, который мы продаём только летом

ГЛЁГ

Сидр традиционный фруктовый, ароматизированный, негазированный, полусладкий.

Глёг наш сезонный продукт и наш зимний хедлайнер. Нам хотелось создать напиток на основе сидра, который приятно было бы пить горячим. В сидр «Руби» мы добавляем традиционные пряности, корицу, гвоздику, бадьян, цедру лимона, ваниль, изюм. Лёгкий, согревающий, пряный, он создаёт новогоднее настроение и погружает вас в атмосферу зимних каникул, катков, лыжных походов и горнолыжных склонов. Но многие ценители глёга, считают что он прекрасен и в холодном виде.

ПЕРЛЕ

Сидр традиционный, яблочный, сухой, игристый, нефильтрованный-неосветлённый.

«Перле» произведён методом вторичной ферментации в резервуарах, с добавлением штаммов шампанских дрожжей и тиражного ликера.

Подбором базового сидрового материала и штамма дрожжей мы стараемся добиться чистоты вкуса и аромата, делающего наш сидр более похожим на игристое вино, чем классический сидр. Сидр выдерживается на дрожжевом осадке не менее года, прежде чем мы его начинаем разливать в бутылки. Отлично подходит к сырам и фруктам.

ШОРЛЕ

Безалкогольныйный напиток с яблочным соком, замутненный, слабогазированный. Без добавления сахара.
Сделан из яблок, собранных в Нижегородской области по берегам Оки и Волги.

Рекомендуется встряхнуть перед употреблением и пить охлажденным.

Состав: сок яблочный прямого отжима 60%, подготовленная артезианская вода 40%.