Барон де Баррик

Сидр бочковой выдержки сухой яблочный

---

Этот сидр получился случайным и комическим образом. Наши друзья купили во Франции новые дубовые бочки, обожённые «до кожи крокодила». Поскольку в такие бочки нельзя заливать кальвадос сразу, их надо предварительно вымочить в сидре. Ранние опыты с бочками были неудачными. Друзей не хотелось обижать, поэтому мы залили их различными сидрами из тех, что остались, мол «на те, Боже, что нам не гоже».

Через полгода надо было освобождать бочки. Сидр мы хотели слить в канализацию, но не было длинного шланга, поэтому мы слили все сидры в одну ёмкость. И тут мы почувствовали, что случилось чудо! Купаж был фантастически ароматным, танинным, умерено кислотным, с остаточной сладостью во вкусе! Далее было дело техники, подобрать в купаж соответствующий сидр, чтобы продукт был питким, но при этом сохранил аромат и вкус бочки. И опять «смешение французского с нижегородским»! Нижегородский сидр, выдержанный во французских дубовых бочках – барриках.

И, да! Купаж мы держим в секрете!